Die Entwicklung der Rebsorten in Australien spiegeln auch bis zu einem gewissen Grad die Geschichte der Einwanderung und der Kultivierung des Landes wieder, wobei es hier ausschließlich um die Art von Kultur der Weißen geht und wir nicht verschweigen wollen, dass auch die Aboriginals eine ausgeprägte Kultur besitzen. Heute ist Australiens Weinkultur wohl genau so "sophisticated" wie die in Frankreich oder Italien. In den sechziger Jahren erlebte der Weinanbau in Australien eine gewaltige Zäsur von der er heute profitiert. Bis dahin dominierten plumpe, schwere Süßweine. Relativ wenige Sorten prägen heute das Geschmacksbild des australischen Weines. Neben dem Top-Duo australischer Weinsorten - dem roten Shiraz und dem weißen Chardonnay - können Weinfreunde noch eine Reihe weiterer Sorten finden, die zum Teil echte Raritäten sind.